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2023

咸鴨蛋的詳細(xì)介紹

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但需要注意的是，腌制后鴨蛋的膽固醇增長(zhǎng)了不少，含鹽量也飆升了近20倍。所以，現(xiàn)在的我們，還是別想著靠咸鴨蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了，要不然一起補(bǔ)的，估計(jì)還得有幾大缸子水。

但需要注意的是，腌制后鴨蛋的膽固醇增長(zhǎng)了不少，含鹽量也飆升了近20倍。所以，現(xiàn)在的我們，還是別想著靠咸鴨蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了，要不然一起補(bǔ)的，估計(jì)還得有幾大缸子水[7]。

因?yàn)橛行┦虑椴蛔⒁?，整個(gè)缸的咸鴨蛋都臭了。后來(lái)用我給的兩種腌制方法成功了。蛋黃沙沙作響，用筷子去能流出很多油。當(dāng)她用油膩的咸鴨蛋向我宣布喜訊時(shí)，她還感嘆咸鴨蛋是多么的簡(jiǎn)單。

腌咸鴨蛋，鴨蛋越新鮮越好，新鮮的咸鴨蛋，表層的細(xì)菌沒(méi)有滲透到鴨蛋內(nèi)部，在腌制時(shí)不容易壞，存放的時(shí)間久一些。

看，這是我腌制了20天的鴨蛋。它們都是沙質(zhì)和油膩的。它們看起來(lái)很好吃。我的家人都夸我好吃。愛(ài)吃咸鴨蛋的朋友趕快來(lái)嘗嘗吧。按照我的方法腌制，保證好吃又油膩。

金蛋銀蛋有營(yíng)養(yǎng)就是好蛋，實(shí)際上從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，雞蛋和鴨蛋各有千秋，蛋白質(zhì)含量上面雞蛋略勝一籌，但是鴨蛋在含鐵量上面扳回一局。腌制過(guò)后，鴨蛋的礦物質(zhì)更會(huì)大大提升，尤其是鈣的含量。只要選擇正規(guī)進(jìn)行腌制和保鮮的廠家，而且注意存放，也不需要擔(dān)心咸鴨蛋當(dāng)中亞硝酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題，可以說(shuō)咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)足以跟鮮鴨蛋平分秋色。

生活中我們經(jīng)常吃咸鴨蛋，但是我們吃的咸鴨蛋大部分都是在外面買(mǎi)的，所以小編突發(fā)奇想，想自己試著腌下咸鴨蛋，嘗試了幾次，但是味道吃起來(lái)總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，沒(méi)有那股香味，味道太淡了，而且腌制的時(shí)間也很長(zhǎng)，少則二十多天多則一個(gè)多月，就有點(diǎn)沒(méi)耐心了，于是從村里老人那要來(lái)了一個(gè)快速腌咸鴨蛋的秘方，我按著這個(gè)秘方試了幾次，時(shí)間果然縮短了，7天左右就能吃了，還流油哦！

眾所周知，鴨蛋腌制是因?yàn)橛行任?。事?shí)上，腌制過(guò)程可以看作是對(duì)鴨蛋的變相消毒殺菌。在消毒殺菌過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，口感得到升華。所以腌制咸鴨蛋可以說(shuō)是鴨蛋的歸宿。

然后準(zhǔn)備腌制咸鴨蛋專用的紅沙或黃沙，然后倒入熱鹽水調(diào)成濃稠的漿狀。沙子要提前曬太陽(yáng)，可以起到殺菌的作用。泥冷卻后，將咸鴨蛋均勻地包裹在泥中。

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2023-09-18